RIVAR Vol. 3, N° 8 - Santiago de Chile, mayo 2016
IDEA-USACH ISSN 0719-4994

 

 

Presentación


  Pablo Lacoste
Este número de RIVAR es, probablemente, el más complejo editado hasta ahora. Sobre todo por el carácter polémico de muchos temas abordados y el perfil crítico de varios textos.

 

Artículos


1 Amalia Lejavitzer
Usos materiales y simbólicos del aceite de oliva en Roma imperial.
Material and Symbolic Uses of Olive Oil in Imperial Rome.
2 Fernando Carduza, Marcelo Champredonde, François Casabianca.
Paneles de evaluación sensorial en la identificación y caracterización de alimentos típicos. Aprendizajes a partir de la construcción de la IG del Salame de Colonia Caroya, Argentina.
Sensory Evaluation Panels to Identify and Characterize Typical Food. Learning from GI’s Construction of Salami of Colonia Caroya, Argentina.
3 Paulette Aguilera Salazar.
El queso de Chanco: un producto típico de la industria popular de Chile (siglos XVIII y XIX).
The Chanco’s Cheese: a Typical Product of the Popular Industry in Chile (XVIII and XIX Centuries).
4 Isabel M. Aguilera.
Devenir típico: una aproximación genealógica al fenómeno merkén en Chile.
Becoming Typical: a Geanological Approximation to Merken Boom in Chile.
5 María Eugenia Cepparo, Estela B. Prieto, Graciela Gabrielidis.
Olivares y viñedos en Mendoza: procesos que los acercan y alejan desde sus comienzos hasta 1990.
Olive Growing and Vineyards in Mendoza: Processes that Aproaches or Make them Apart from its Beginnings to 1990.
6 Gaspar Martins Pereira y Amândio Morais Barros.
O vinho do Porto e a Região do Douro na Época Moderna.
Port Wine and the Douro Region in the Early Modern Period.
El vino de Porto y la Región del Douro en la Época Moderna.

7 Gonzalo Rojas A.
Sobre la necesidad de avanzar hacia un sistema de DO para el vino chileno.
About the Need to Move Towards a DO’s System on Chilean Wine.
8 Marcela S. Molina.
Las funciones del Consejo Regulador en el régimen de Denominación de Origen.
The Functions of Regulatory Counsil in the Regime of Appellation.
9 Ivana Hirschegger.
Educación y trabajo en Mendoza: las escuelas técnicas regionales de oficio en sus orígenes.
Education and Work in Mendoza: Regional Technical Trade Schools in the Beggining.
10 Noemí M. Girbal-Blacha.
Condiciones de vida en un territorio de frontera. Formosa en la primera mitad del siglo XX.
Living Conditions in a Border Area. Formosa in the First Part of 20th Century.

 

Fuentes y Análisis de Documentos


1 Carolina Belmar Gamboa.
Las denominaciones de origen en Chile: desarrollo y perspectivas futuras.
Appellations of Origin in Chile: Development and Future Perspectives.
2 María José Arancibia.
La importancia de las denominaciones de origen e indicaciones geográficas para la identidad país.
The Importance of Appellations of Origin and Geographical Indications for National Identity.
3 Pedro Escandón.
Informe Escandón.

 

Reseña


  Pszczólkowski Philippo y Gonzalo F. Gil.
Viticultura. Fundamentos para optimizar producción y calidad.

 

 


REVISTA IBEROAMERICANA DE VITICULTURA, AGROINDUSTRIA Y RURALIDAD
Editada por el Instituto de Estudios Avanzados de la Universidad de Santiago de Chile. Calle Román Díaz 89, Providencia, Santiago de Chile. http://ideausach.cl/
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